機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介
+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟誕生于2019年，由有著自清朝以來(lái)三代北京傳統(tǒng)食品世家背景的著名設(shè)計(jì)師池偉先生發(fā)起。
聯(lián)盟的目標(biāo)是作為一個(gè)創(chuàng)新食物設(shè)計(jì)趨勢(shì)研究平臺(tái)，推廣食物設(shè)計(jì)文化，致力于將食物設(shè)計(jì)學(xué)術(shù)研究專(zhuān)家、跨領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師、科學(xué)技術(shù)人才、食物生產(chǎn)企業(yè)\管理人士等聚在一起展開(kāi)對(duì)話和合作。
聯(lián)盟由來(lái)自中國(guó)食物品牌及跨領(lǐng)域創(chuàng)新設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)組成的理事會(huì)協(xié)同管理，同時(shí)與來(lái)自國(guó)際的多家食物設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)、組織、院校建立合作。
愿景：促進(jìn)世界食物設(shè)計(jì)的發(fā)展，匯聚食物設(shè)計(jì)資源和有志于食物設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)人士，推廣食物設(shè)計(jì)文化。通過(guò)食物設(shè)計(jì)創(chuàng)新改造社會(huì)，啟發(fā)人類(lèi)思想，提升人類(lèi)的福祉。
IXDC-未來(lái)食物體驗(yàn)設(shè)計(jì)峰會(huì)
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未來(lái)食物體驗(yàn)設(shè)計(jì)專(zhuān)題峰會(huì)
Future Food Experience Design Summit
首次加入IXDC
面對(duì)消費(fèi)時(shí)代升級(jí)企業(yè)如何將時(shí)代趨勢(shì)轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值，當(dāng)「未來(lái)食物」遇上「商業(yè)轉(zhuǎn)型」用體驗(yàn)設(shè)計(jì)思維創(chuàng)造生意，就在此刻。
+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟發(fā)起人池偉和食物專(zhuān)家們，共同研究未來(lái)食物體驗(yàn)設(shè)計(jì)的趨勢(shì)。企業(yè)可以通過(guò)分析和洞察這些趨勢(shì)獲得未來(lái)可投入的方向，更切實(shí)地應(yīng)對(duì)變化。
01
觀念設(shè)計(jì)藝術(shù)家，策展人
食物和產(chǎn)品設(shè)計(jì)專(zhuān)家
池偉
《未來(lái)食物體驗(yàn)設(shè)計(jì)趨勢(shì)》
關(guān)于食物，人們?cè)诩w意識(shí)上發(fā)生轉(zhuǎn)變，從最基本的生存，到口感和愉悅。今天我們開(kāi)始注重食物的成分、安全，保存和制備的方法與健康性。政治、社會(huì)文化、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、科技正改變著未來(lái)的食物。
未來(lái)你想象或者期盼看到什么樣的食物出現(xiàn)在餐桌上？科技日新月異的今天，創(chuàng)新的食物型態(tài)、飲食體驗(yàn)不斷挑戰(zhàn)舊傳統(tǒng)的模式，也為商業(yè)不斷提供著創(chuàng)新的機(jī)遇。圍繞消費(fèi)者、人類(lèi)環(huán)境、科技發(fā)展，提出未來(lái)食物體驗(yàn)設(shè)計(jì)趨勢(shì)，設(shè)計(jì)師可以了解設(shè)計(jì)創(chuàng)新思維在食物領(lǐng)域的運(yùn)用，同時(shí)也能使我們找到未來(lái)可投入發(fā)展的方向。
02
“吃“設(shè)計(jì)領(lǐng)域的先驅(qū)和“教母”
Marije Vogelzang 瑪瑞吉·沃格贊
飲食設(shè)計(jì)師
荷蘭埃因霍溫設(shè)計(jì)學(xué)院“FOOD NON FOOD”負(fù)責(zé)人
《食用哲學(xué)如何讓每個(gè)人變得富裕起來(lái)》
如果你有一張嘴巴，你就會(huì)吃東西。聽(tīng)起來(lái)這像是再尋常不過(guò)的一句話，但是，大多數(shù)人并沒(méi)有對(duì)自己的食物給予太多的考慮。他們可能會(huì)考慮食物的味道，可能會(huì)考慮食物的價(jià)格或反思自己吃的東西是否有益于身體健康，但這基本就是一個(gè)人所考慮的全部了。
“吃”這種行為是每個(gè)人為了活著而需要做的一件簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的事，但它同時(shí)也是最強(qiáng)大、最情感化、最根植于文化的一個(gè)現(xiàn)象。如果我們從藝術(shù)設(shè)計(jì)的角度來(lái)看食物，我們可以看到，吃這種行為不僅僅局限于感官上的愉悅或供養(yǎng)身體，它也是一種詩(shī)意的行為，它將人類(lèi)聯(lián)系在一起，它定義了經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)造了新的文化，塑造了大地的面貌，此外，它還能幫助你發(fā)現(xiàn)日常生活的價(jià)值。
當(dāng)你運(yùn)用設(shè)計(jì)思維的過(guò)程并以一種不同的方式看待吃的行為時(shí)，你就擁有了重新定義財(cái)富的鑰匙，這里的財(cái)富不僅僅是指感官上的豐富和精神上的富足，同時(shí)還意味著財(cái)務(wù)上的富有和長(zhǎng)期的成功。
改變就在一口之間。
03
國(guó)潮食養(yǎng)點(diǎn)心與傳統(tǒng)中點(diǎn)文化復(fù)興夢(mèng)想家
于進(jìn)江
設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家、收藏家
國(guó)潮食養(yǎng)小點(diǎn)心于小菓創(chuàng)始人
北京理工大學(xué)客座教授
《小點(diǎn)心 大文化》
中國(guó)有著博大精深的飲食文化，而點(diǎn)心亦有著其精彩的篇章，古人通常結(jié)合中國(guó)的節(jié)日節(jié)氣和地方民俗，制成圖案精美多樣、寓意吉祥、口味豐富的點(diǎn)心，即可食用、祈福又可待客、送禮。但隨著時(shí)間推移和物質(zhì)的極大豐富。中國(guó)點(diǎn)心文化甚至面臨技藝失傳、文化消退的困境。反觀世界其他地區(qū)，日本和菓子和歐洲的下午茶文化卻日新月異，甚至成為國(guó)家文化的載體。
本次將分享模具與點(diǎn)心的藝術(shù)，點(diǎn)心與中國(guó)文化IP的傳承以及藏以致用·食物設(shè)計(jì)。
會(huì)列舉的案例：
成功案例：廣譽(yù)遠(yuǎn)、燕之屋、8848鈦金手機(jī)、小罐茶、拈花灣
于小菓食品文創(chuàng)開(kāi)發(fā)：城市福餅系列
模具博物館研學(xué)基地
能幫助大家學(xué)到什么知識(shí)：
了解眾多知名品牌從創(chuàng)業(yè)到過(guò)億的成長(zhǎng)經(jīng)歷分享
點(diǎn)心文化美學(xué)交流分享
食品文創(chuàng)心得分享，藏以致用·食物設(shè)計(jì)
04
生態(tài)自然與跨藝術(shù)媒介的中法美學(xué)演繹者
JC （Jean-Charles Penot）
HYBRID STUDIO 聯(lián)合創(chuàng)始人、創(chuàng)意總監(jiān)
WENGWA 雨林探索 創(chuàng)始人
藝術(shù)食物設(shè)計(jì)師
跨學(xué)科藝術(shù)家
《食物藝術(shù)，新餐飲時(shí)代》
探索烹飪藝術(shù)的潛力，新的食品時(shí)代，創(chuàng)新的概念，融合可持續(xù)性，創(chuàng)造，新技術(shù)和娛樂(lè)。
從云南的雨林到中國(guó)更多的創(chuàng)新美食體驗(yàn)，你將探索Hybrid Studio IP背后的創(chuàng)意過(guò)程。
了解講故事和感官體驗(yàn)對(duì)你的餐飲業(yè)務(wù)的重要性，以及它如何影響你的品牌知名度。
05
游走于藝術(shù)與技術(shù)的邊緣
創(chuàng)新藝術(shù)與商業(yè)結(jié)合的制作人
陳湛 Rk Chen
HYBRID STUDIO 聯(lián)合創(chuàng)始人、創(chuàng)意技術(shù)總監(jiān)
山野漫食 聯(lián)合創(chuàng)始人
科技藝術(shù)商業(yè)顧問(wèn)
《新消費(fèi)體驗(yàn)，無(wú)分界的餐飲、藝術(shù)與商業(yè)》
“味”是餐飲藝術(shù)Culinary Art的內(nèi)核，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅于此。當(dāng)科技，自然，藝術(shù)和食物相結(jié)合，就會(huì)將食物的藝術(shù)特性充分釋放，進(jìn)一步豐富了人們的物質(zhì)生活和精神生活。食物是一門(mén)藝術(shù)，更是一種眼界。
面臨新消費(fèi)升級(jí)語(yǔ)境下，F(xiàn)&B餐飲食品作為世界共通的語(yǔ)言，如何與藝術(shù)、環(huán)境保護(hù)和商業(yè)，打造更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更為極致的服務(wù)以及更為深遠(yuǎn)的理念。
餐飲藝術(shù)的載體的載體遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止有食品，藝術(shù)化對(duì)整體的升華，需從源頭開(kāi)始融入全新理念。
06
食物的循環(huán)經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)探索研究者
于楊今奇 Vigil
循環(huán)經(jīng)濟(jì)與食物議題項(xiàng)目管理者，寫(xiě)作者
艾倫·麥克阿瑟基金會(huì)(中國(guó))食物項(xiàng)目顧問(wèn)
《重塑食物：利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)自然再生》
食物系統(tǒng)被認(rèn)為是造成生物多樣性喪失的主要原因，產(chǎn)生了全球三分之一的溫室氣體排放。
食品企業(yè)和零售商有能力使自然向好的食物成為主流
通過(guò)重新思考食品所使用的原料和生產(chǎn)方式，企業(yè)可以做出對(duì)消費(fèi)者、農(nóng)民和氣候都更有利的選擇
快消品企業(yè)和食品零售商可以讓自然向好的食物成為主流，同時(shí)造福農(nóng)民，使自身盈利。艾倫·麥克阿瑟基金會(huì)的最新報(bào)告 《重塑食物：利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)自然再生》提供了一種以設(shè)計(jì)為主導(dǎo)的新方法來(lái)實(shí)現(xiàn)這一機(jī)遇。
主要的快消品企業(yè)和零售商可以通過(guò)創(chuàng)造對(duì)多樣化原料的需求，促進(jìn)更多樣的作物和牲畜生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模和快速轉(zhuǎn)型，這通常意味著從根本上重新設(shè)計(jì)其食品。
食物的循環(huán)設(shè)計(jì)——將食物設(shè)計(jì)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)原則相結(jié)合——提供了一個(gè)通過(guò)重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品組合來(lái)獲得自然向好的成果的行動(dòng)框架。包括重新思考產(chǎn)品概念、原料選擇與采購(gòu)以及產(chǎn)品包裝等。本研究表明，將四項(xiàng)原料的選擇和采購(gòu)原則相結(jié)合，可以帶來(lái)巨大的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)量效益。
